拔丝地瓜的做法

  小时侯去吃席,最爱吃这道菜,长大以后自己会做了,去饭馆也会偶尔点这道菜,就是想看看饭馆师傅有没有我做的好。
  红薯 4个
  油 适量
  芝麻 适量
  1、把红薯洗净去皮
  3、锅里放适量油中火烧八成热
  5、全部炸熟捞出。
  7、第二次炸完就是这个颜色。
  9、把糖放进去,中小火烧开。
  11、这时会有丰富的泡沫
  13、最后泡沫没了,变成焦糖色。
  15、出锅装盘。
  白糖一定不要减量,糖够多,才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心,要不停得用勺子搅动,糖浆才会熬好。

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